Rastlinski polisaharidi, znani tudi kot rastlinski polisaharidi, so polisaharidi s stopnjo polimerizacije več kot 10, ki nastanejo s presnovo rastlinskih celic. Na splošno rastlinski polisaharidi sestavljajo več kot 100 ali celo tisoč monosaharidnih skupin, njihove lastnosti pa so se močno razlikovale od monosaharidov, na primer sladkoba in močna reducibilnost sta izginili. Rastlinske polisaharide lahko glede na svoje funkcije v rastlinah razdelimo na dve vrsti: ena je tvorba podpornih tkiv rastlin, kot je celuloza; Ena vrsta je shranjena hrana rastlin, ki jo lahko raztopimo v vroči vodi, da nastane koloidna raztopina, in lahko sprosti monosaharid za oskrbo z energijo po encimski hidrolizi, kot so škrob, inulin itd. Rastlinski polisaharid je spojina, sestavljena iz številnih enakih oz. različni monosaharidi z α- ali β-glikozidnimi vezmi. Pogosto ga najdemo v naravnih rastlinah, vključno s škrobom, celulozo, polisaharidom, pektinom itd. Zaradi širokega izvora rastlinskih polisaharidov sta molekulska sestava in molekulska teža različnih rastlinskih polisaharidov različna. Nekateri rastlinski polisaharidi, kot so škrob, celuloza in pektin, so že dolgo pomemben del vsakodnevnega življenja ljudi. Tukaj razpravljamo o polisaharidu z biološko aktivnostjo, razen škroba in celuloze.
Raziskave polisaharida na Kitajskem so se začele v 70. letih prejšnjega stoletja. V zadnjih letih so raziskave polisaharida postale vse bolj vroče in se hitro razvijale. Glede na mehanizem delovanja in kliniko na splošno opazimo raven molekul in receptorjev. Od poskusov na živalih do klinične uporabe in pridelave zdrave hrane. Mednarodna znanstvena skupnost raziskuje polisaharid kot mejno področje znanosti o življenju in celo predlaga, da je 21. stoletje stoletje polisaharida.
V teoriji tradicionalne kitajske medicine pri nas je veliko rastlin homologija medicine in hrane ter ima med zdravljenjem in vsakodnevno prehrano zdravstvene in zdravstvene storitve. Veliko število sodobnih medicinskih poskusov je tudi dokazalo, da uživanje določenih rastlin ima izjemne učinke pri zdravljenju določenih bolezni. Buča je na primer najboljša hrana za diabetike in ima izjemne učinke pri preprečevanju in zdravljenju sladkorne bolezni. Sadni sok phyllanthus emblica lahko blokira sintezo močne rakotvorne N-nitrozo spojine pri živalih in ljudeh.
